Chi siamo
La storia del Ristorante Monviso inizia nel 1920, quando nasce la Locanda del Monviso, un luogo di ristoro e convivialità che deve il suo nome alla vista sulla montagna simbolo del territorio.
Nel 1943 la famiglia Goria ne raccoglie l’eredità, trasformandola prima nell’Osteria del Monviso e poi in una trattoria. Generazione dopo generazione, il locale cresce e cambia, mantenendo intatto il suo legame con la cucina, il territorio e il piacere dell’ospitalità.
Oggi questa storia continua con Daniele e Valentina, che hanno scelto di darle una nuova veste e una nuova energia.
Daniele, chef e insegnante di cucina, porta ai fornelli esperienza, tecnica e passione, valorizzando le materie prime e i sapori del territorio attraverso una cucina autentica ma contemporanea. Al suo fianco Valentina, maître e sommelier, cura l’accoglienza e accompagna la proposta gastronomica con una selezione di vini ricercata, con particolare attenzione al Piemonte, al Friuli e ai piccoli produttori.
Il Ristorante Monviso è così l'incontro tra oltre un secolo di storia e una visione contemporanea della ristorazione: radici solide, cucina di qualità e un’ospitalità capace di far sentire ogni ospite parte di una storia che continua.
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Durante la stagione calda, parte degli ingredienti nasce dall’orto del ristorante, presenza viva che orienta scelte, tempi e sensibilità della cucina.
La cucina si sviluppa attraverso due percorsi distinti e complementari: il Menu Territorio, dedicato alla valorizzazione dei prodotti locali e del contesto agricolo e culturale in cui il ristorante opera, interpretati con tecnica e sensibilità attuale; e il Menu Viaggio, che raccoglie esperienze, influenze e memorie professionali, lasciando spazio a una dimensione più narrativa e personale.
L’esperienza è accompagnata da una carta dei vini di circa 190 etichette, costruita con criteri di coerenza territoriale e varietà stilistica (interessante la sezione internazionale). La proposta mostra una particolare sensibilità verso Piemonte e Friuli — territori che riflettono le origini della coppia — ed è attenta alla valorizzazione di piccole realtà e produttori etici e sostenibili, in dialogo costante con la cucina.
Il Monviso è anche un luogo di incontro: un ambiente curato e professionale in cui il rigore gastronomico convive con un clima familiare, solare e autentico.
Valentina e Daniele vi aspettano con il sorriso e con l’accoglienza sincera di casa.
