Questa tipologia di menu degustazione permette di esprimerci al meglio e avere una carta sempre diversa con materie prime selezionate direttamente dai migliori produttori del nostro territorio che rispettano la stagionalità e l'etica.
TERRITORIO
Percorso degustazione dei prodotti del territorio a 35 euro bevande escluse. Oppure fruibile come piatti singoli : alla carta.
Pregustativo di benvenuto
TACOS DI CRUDA
salsa aioli e purea di sedano rapa
13 euro
PLIN DI GALLETTO
da cortile fatti da noi con gremolada
13 euro
PANCIA DI MAIALE
al forno con salsa verde disidratata al porcino e liquirizia
e contorno di stagione
14 euro
DOLCE da 7 a 8 euro
VIAGGIO
Percorso degustazione d'ispirazione creativa a 50 euro bevande escluse. Oppure fruibile come piatti singoli: alla carta.
Pregusativo di benvenuto
TROTA DEL PO
crema al burro, cialda di riso venere e
gazpacho di lattuga del nostro orto
14 euro
UOVO BIOLOGICO "OLIVERO"
cotto a bassa temperatura (da galline nutrite all'aperto con semi di lino e canapa) con asparagi,
purea di fagioli bianchi e barbabaietola al Gin
13 euro
TAGLIOLINI
fatti da noi, bisque di crostacei speziata, aglio nero in polvere e
salsa al prezzemolo del nostro orto
14 euro
PESCATO
del giorno con verdure di stagione
da euro 15 a 17 in base al mercato
DOLCE da 7 a 8 euro
Spesso abbiamo anche dei piatti fuori carta
Si chiede cortesemente ai signori clienti di comunicare al personale di sala eventuali intolleranze/allergie alimentari.
